纯粮酒中的清甜味，关键来自醛类。非常是多元醇，因清甜味来源于醇基，当化学物质的---提升，其醇的清甜味也提升，多元醇常有清甜味基团和助甜基团，比1个醇基的醇要甜得多。酒中清甜味的关键意味着物有：果糖、---、半乳糖、绵白糖、麦芽糖浆、乳糖及己六醇、---、2，3—丁的二醇、丁四醇、戊五醇、双---、碳水化合物等，这种化学物质中，关键是醇基在1个---的状况下，仅有3个分子结构己醇溶液就能造成清甜味，表明---多的化学物质，清甜味就提升。虽然对身体没有很大的危害性，可是酒精勾兑的酒喝完以后会很头疼，而原浆酒就很少有这样的现象。纯粮酒中存有适当的清甜味是能够 的，若很大就反映不上纯粮酒需有的设计风格；过少酒无回甜感尾淡。
纯粮固态白酒中微量物质成分含量丰富，它们基---于醇溶性物质，易溶于---，原浆白酒，而不易溶于水。当酒精度降低时其溶解度会降低，呼和浩特，其中部分物质析出而产生沉淀，也叫作失光。现在市面上真正的原浆酒很少，其实在产品包装上也很容易识别出该酒是否为原浆酒，因为只有原浆酒才可以在酒标中用生产原料的字样，而非原浆酒酒标上一般添加配料字样。酒精酒之所以降度后不会失光，是因为其中微量成分含量较少，物质种类较单一。
引起失光的主要微量物质为级脂肪酸及其酯类衍生物。级脂肪酸为醇溶性物质，此类级脂肪酸---主要有：棕榈酸---、油酸---、亚油酸---等油性级脂肪酸。这三种级脂肪酸---在白酒中的稳定性与酒体酒精度、环境温度等因素有密切关系。如何让包装成为竞争力模仿，借力打力甚至防伪都是白酒包装所必须要考虑的因素，但更重要的是白酒的包装策划要建立在对此款白酒产品定位延伸的基础上，让包装成为一种竞争力，只有达到这种目的的白酒包装才算是成功的。白酒在降度的过程中，随着酒精度的降低，它们的溶解度逐渐降低，产生结晶而部分析出，因此形成乳白色絮状沉淀物造成浑浊。
白酒中带有臭味，当然是不受欢迎的，但是白酒中都含有臭味成分，只是被---的香味物质所掩盖而不---罢了。一是次的白酒及新酒有明显的臭味。二是当某种香味物质过浓和过分---时，有时也会呈现臭味。臭味是嗅觉反应，白酒企业，某种香气超常就视为臭(气)味；一旦有臭味就很难排除，需有其它物质掩盖。白酒中的臭(气)味有：---的氢味(尤如臭鸡蛋臭豆腐味)、---(，似吃生萝卜后打嗝返回的臭辣味及韭菜、卷心菜腐味)等物质。但随着消费者对饮酒认识的提高，逐渐开始追求健康消费的今天，原浆酒又重新找到了他的契合点。白酒中能产生臭味的有---的氢、---、杂的醇油、---、戊酸、---、乙---、游离氨、丙的---和果胶质等物质。
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