原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在的酒行业中原浆酒可以说是具有悠久的历史。在上世纪60年代以前，传统---的白酒都是属于原浆酒的范畴。
在说原浆酒之前，首先我们要弄明白浆的意思，浆是指较浓的液体。
勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的，当时由于粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质，模拟传统原浆酒的口感。进入80年代以后，原浆酒曾经一度消失，勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。这些勾兑酒是用食用酒精加其他化学品勾兑而成，通辽，也称新白酒。酒类营销---铁犁认为，原浆酒本身就不应该推广，不应该给消费者喝，怎么可能---一个标准呢。无论是香气、口味、口感和风格，远远无法达到原浆酒的水平，虽然对身体没有很大的危害性，可是食用酒精勾兑的酒喝完了头很疼，而原浆酒或原浆勾调的酒就很少有这样的现象。
酿酒师、水井坊副总经理赖登译曾明确地说过，原酒不经过勾调喝下去对---是不利的，因为白酒是有标准的，酒体中的各种指标只有合格了，对人体的伤害才是小。酒类营销---铁犁认为，原浆酒厂家，原浆酒本身就不应该推广，不应该给消费者喝，白酒厂家，怎么可能---一个标准呢?但随着现代人们对白酒消费观念的改变，原浆酒再次被推出舞台有着重大的意义。所以，原浆酒不宜过分炒的作，不然一旦---成灾，对白酒行业将是一个---的伤害!
原浆白酒是迄今国内健康的白酒，其健康性主要体现在从酿造开始一直到装瓶出售，整个过程完全按照绿色标准执行，白酒，并且酿造过程没有像其他白酒一样的勾兑过程，酒中不添加任何人工成分(酒精、增香剂)，所以说原浆白酒是健康营养的选白酒。而且原浆白酒无论从口感、香气、酒质等各个方面都远胜其他类型白酒，可以说原浆酒是白酒的完的美状态。前店后坊的私人酒坊里，用的是各自的配方、传统的技艺，酿出的酒各有千秋，没有食用酒精勾兑、更谈不上什么香精香料。
辣味，并不是属于味觉，它是---鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛---痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。现在市面上真正的原浆酒很少，其实在产品包装上也很容易识别出该酒是否为原浆酒，因为只有原浆酒才可以在酒标中用生产原料的字样，而非原浆酒酒标上一般添加配料字样。白酒中的辣味物质主要代表是醛类。如糠的醛、乙的醛、---、丙的---、---醛及叔---、叔戊的醇、丙的酮、---乙的酯；乙的酸乙的酯等物质。
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